جدول المحتويات:

كيفية طهي الفطائر اللذيذة لـ Shrovetide: نصائح مفيدة
كيفية طهي الفطائر اللذيذة لـ Shrovetide: نصائح مفيدة
Anonim

Shrovetide هو وداع الشتاء وترحيب الربيع. حان الوقت لخبز الفطائر!

عندما ظهرت الفطائر لأول مرة على طاولتنا ، لا أحد يستطيع أن يقول. لكن من المعروف جيدًا أنهم كانوا طبقًا طقسيًا حتى بين أسلافنا البعيدين - الوثنيين. منذ ذلك الحين ، تدفقت كمية كبيرة من المياه تحت الجسر ، ولا تزال الفطائر المعطرة تمنحنا الفرصة للاستمتاع بوجبة عائلية ممتعة. حتى إذا كنت تعتبرهم طبقًا عالي السعرات الحرارية ، فإن تجربتهم في أسبوع النفط يعني دعم تقاليد أسلافك وإضفاء المزيد من الفرح والراحة والدفء في حياتك.

شارك طاقة الشمس

إن عادة الأكل على عجل ، أثناء التنقل ، أو النظر إلى التلفزيون أو شاشة العرض ، أو قراءة كتاب ، دخلت بقوة في الحياة العصرية. ومع ذلك ، يقول الأطباء وخبراء التغذية إن مثل هذا الموقف السطحي وغير المدروس تجاه الطعام لا يضيف إلى صحتنا الجسدية أو العقلية. الأطعمة التي يتم تناولها بهذه الطريقة لا يمكن هضمها أو استيعابها. ومن هنا تنجم الأمراض المصاحبة لاضطرابات التمثيل الغذائي (السكري والسمنة) والتهاب المعدة والقرحة ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي.

نحتاج فقط إلى تذكر تقاليد أسلافنا ، وغرس موقف تجاه الوجبة كطقوس مقدسة ، وطريقة لتوحيد الشخص مع عائلته والكون بأسره. تناول الفطائر على Shrovetide لا يعني مجرد الشعور بالشبع والاستمتاع بالطعام اللذيذ. منذ العصور القديمة ، كانت الفطيرة رمزًا للشمس ، والحياة ، واللطيفة. تعامل الناس مع الفطائر ، وشارك الناس حبهم ودفئهم ، وطلبوا من بعضهم البعض المغفرة ، وتمنىوا السعادة والوفرة. "المنكهة" بهذه الطاقة الحيوية الإيجابية ، لم تعد الفطائر مجرد طبق ذو سعرات حرارية عالية يمكنك التحسن منه. لقد أصبحوا طعاما شفاء!

الفطائر اللذيذة
الفطائر اللذيذة

كيفية اختيار الدقيق للفطائر

يمكن تحضير الفطائر والفطائر ليس فقط من القمح ، ولكن أيضًا من الشعير ودقيق الشوفان والذرة ودقيق الحنطة السوداء. سيستفيد الطبق بشكل كبير إذا كنت لا تستخدم الدقيق الذي تشتريه من المتجر ، ولكنك تصنعه بنفسك من الحبوب المناسبة أو الحبوب الكاملة. للقيام بذلك ، يكفي تجفيف الحبوب في الفرن ، ثم طحنها في الخلاط. ضع في اعتبارك أن هناك القليل من الغلوتين في monomuk ، لذلك ستكون الفطائر هشة ولن تنقلب في المقلاة. لجعل المنتجات مثالية ، يتم خلط دقيق الشوفان أو الحنطة السوداء مع القمح بنسبة 1: 1.

كيفية طهي الفطائر بشكل صحيح

لمنع تكون الكتل عند تحضير الفطائر ، صب الماء المملح بالفعل في الدقيق.

لن تلتصق الفطائر بالمقلاة إذا سكبت القليل من الخضار أو الزبدة المذابة في العجينة ، قلّب جيدًا. دهن المقلاة بالدهن في المرة الأولى فقط.

لمنع تكتل أول فطيرة ، اسكب العجينة في مقلاة مسخنة جيدًا.

إذا كنت تخبز فطائر الخميرة واستخدمت خميرة جافة سريعة المفعول ، اخلطها أولاً مع الدقيق وبعد ذلك فقط مع المكونات السائلة. كيس واحد من الخميرة الجافة يتوافق مع 25 جرام من الخميرة العادية.

إذا كانت عجينة الخميرة شديدة الحموضة ، تصبح الفطائر شاحبة وعديمة الطعم. إذا لم يكن المخمر كافياً ، فهو طازج وغير مسامي. تحتاج إلى خبز الفطائر عندما ترتفع العجينة جيدًا وتبدأ في الاستقرار.

من الأنسب تقليب الفطائر بملعقة عريضة ، وليس بسكين أو شوكة.

يتم دهن كل فطيرة من المقلاة بالزيت وتوضع في طبق.

كيف تأكل الفطائر بشكل صحيح؟

في المنزل ، من المعتاد تناول الفطائر بيديك.

يتم وضع طبق البان كيك في منتصف الطاولة ، وتوضع الحشوات على أطباق منفصلة.لكل من الحشوات ، يتم تخصيص شوكة منفصلة بحيث يمكن لمن على الطاولة ، باستخدام أدوات مائدة مشتركة ، نشر الحشوة على أطباقهم.

عند الأكل ، يمكن طي الفطائر في ظرف أو أنبوب ، ووضع الحشوة التي تفضلها بالداخل. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك شيء تمسح يديك به لاحقًا: لهذا الغرض ، استخدم مناشف ورقية أو مناديل مبللة.

الفطائر
الفطائر

في الأماكن الرسمية ، تؤكل الفطائر بالسكين والشوكة. في هذه الحالة ، يتم تقديم الفطائر في أجزاء. إذا تم تقديم الفطائر في كومة مشتركة ، فقم بتعليق حافة الفطيرة بالشوكة ، ثم قم بلف الفطيرة برفق في أنبوب ، وقم بتدوير الشوكة بعيدًا عنك. انقل إلى صحنك وافرده وانتشر على أي من الحشوات المعروضة. ثم كرر إجراء الطي ، وقطع اللفة الناتجة إلى شرائح صغيرة.

فطائر الجدة

للحصول على لتر من الحليب ، خذ 3 بيضات ونصف ملعقة صغيرة. صودا ، مبللة بالماء المغلي ، 5 ملاعق صغيرة. السكر ، إضافة القليل من زيت عباد الشمس. يُسكب الطحين "بالعين" - يجب أن يكون للعجين قوام القشدة الحامضة. في النهاية أضف حوالي نصف كوب من الماء المغلي. اتضح أن الفطائر رقيقة وحساسة ورقيقة. محتوى السعرات الحرارية 100 جم - 220 سعرة حرارية.

فطائر بالذرة

ينخل 100 غرام من الدقيق ويضاف 1/2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخبز ، 1 بيضة ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 100 مل حليب. خفقت حتى تصبح ناعمة. أضف 1 علبة ذرة معلبة وشبت طازج إلى العجينة. يقلب ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضع القليل من أوراق السبانخ وشريط من السلمون المدخن على الفطيرة المحضرة. محتوى السعرات الحرارية 100 جم - 280 سعرة حرارية.

فطائر بالذرة
فطائر بالذرة

فطائر حلوى

ينخل 180 غ من الدقيق و 90 غ من مسحوق الكاكاو. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر و 2 بيض. تُخفق العجينة حتى تصبح ناعمة ، ويُسكب تدريجياً في 400 مل من الحليب. برد لمدة 20 دقيقة. نحمص الفطائر على دفعات ، مع الاحتفاظ بها دافئة في الفرن ، مع تغليف كل واحدة بالرق. يمكن تقديم هذه الفطائر مع مجموعة متنوعة من حشوات الحلوى: شراب القيقب والفراولة والتوت والزبادي والعسل مع آيس كريم الشوكولاتة. محتوى السعرات الحرارية 100 جم - 310 سعرة حرارية.

شعبية حسب الموضوع