جدول المحتويات:
يقول الخبراء إنه لكي تكون العظام قوية وصحية ، يجب أن يكون الكالسيوم وفيتامين د مرتفعًا في النظام الغذائي ، فالكالسيوم يساعد في الحفاظ على نمو العظام وقوتها ، فضلاً عن بنية الأسنان الصحية. ويحسن فيتامين د امتصاص الكالسيوم.
هذه العناصر الغذائية مهمة لجسمنا ليس فقط في سن مبكرة ، ولكن طوال الحياة. ما هي الأطعمة الغنية بالكالسيوم وفيتامين د؟ كيفية استخدامها بشكل صحيح وما الذي تبحث عنه عند الشراء؟
تمت الإجابة على هذه الأسئلة من قبل خبراء مشروع البرنامج المفيد (القناة الداخلية) - أخصائيو التغذية أولغا بيزوغلايا ، وخبيرة جودة الأغذية وسلامتها إيلينا سيدورينكو ، وأخصائية الجهاز الهضمي ناتاليا خارتشينكو وخبيرة جودة الأغذية وسلامتها ماريا يانتشيك.
حبار
- لماذا الحبار مفيدة؟
للحبار تأثير إيجابي على جهاز الغدد الصماء ، وتحسين الرؤية ، وتطبيع ضغط الدم ، وتكوين العضلات وتقوية العظام ، لاحتوائها على البروتين اللازم لذلك. كما أن لحمهم غني بالفيتامينات والمعادن ، وفي كثير من النواحي يعتبر الحبار أكثر صحة من الأسماك.
وبالتالي ، يلعب الفوسفور في الحبار دورًا مهمًا في تكوين والحفاظ على صحة العظام والأسنان. يشارك المغنيسيوم في نمو العظام وتقلص العضلات وصحة الأسنان وجهاز المناعة. وفيتامين سي الموجود في الحبار لا يمكن الاستغناء عنه لصحة العظام والأسنان واللثة.
- كيف تأكل الحبار؟
يبلغ معدل استهلاك الحبار للبالغين والأطفال فوق 10 سنوات 100-150 جرامًا في اليوم. يمكن إدخال هذا المنتج تدريجيًا في النظام الغذائي للأطفال من عمر سنتين ، بشرط عدم وجود حساسية من المأكولات البحرية - مع حساب 10 جرام يوميًا لكل عام للطفل ".
يمكن أن يقدم الحبار العديد من الأطباق الرائعة: المقبلات والسلطات والشوربات. يمكنك طهيها مقلي ، مشوي ، يخنة مع الخضار. لكن لا تطبخ الحبار لفترة طويلة ، لأنها تصبح صعبة.
- كيف تختار الحبار؟
عند الشراء ، انتبه إلى أن الحبار سميك بدرجة كافية ولحم أبيض صلب ورائحة بحرية طفيفة. من الأفضل اختيار منتج مجمد في عبوة مفرغة من الهواء. إذا تم بيع الحبار في قوالب ، فعند التجميد المناسب ، يجب فصل كل جثة بسهولة عن الأخرى. من المرغوب فيه ألا يتجاوز وزن طبقة التزجيج الجليدية 10٪ من الوزن الإجمالي للحبار. إذا كان لحم الحبار أصفر أو أرجواني اللون ، فعلى الأرجح تم تجميد الحبار مرة أخرى.
الصويا
- ما فائدة فول الصويا؟
الصويا منتج بروتيني كامل يحتوي على جميع أنواع الأحماض الأمينية. هي القادرة على تقوية أنسجة العظام بشكل كبير وتسريع عملية التمثيل الغذائي. تعمل الفيتامينات الموجودة في هذا المنتج على الجسم كإكسير للشباب ، وتمنع الشيخوخة المبكرة.
وفول الصويا غني أيضًا بالعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة: بيتا كاروتين وحمض الفوليك والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم. بسبب المواد البيولوجية الموجودة فيه ، تنخفض مستويات الكوليسترول. ومكونات الصويا تعمل كمضادات للأكسدة وهي الوقاية من السرطان.
- كيف تستعمل الصويا؟
يساعد فول الصويا على تنويع النظام الغذائي وإثراء الجسم بالمواد القيمة ، ومع ذلك ، فإن تناول منتجات الصويا فقط ، لن يكون الشخص قادرًا على تغطية كمية البروتين اليومية.لذلك ، يجب أن يحتوي النظام الغذائي أيضًا على اللحوم والأسماك والأطعمة مثل العدس والمكسرات والفطر.
لا تنس أن لحم الصويا يحتوي على الكثير من الألياف النباتية ، وهذا هو سبب ضعف امتصاصه في الجسم. هذا هو السبب في أن الأطباء لا ينصحون باستخدام فول الصويا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الأمعاء - مع التهاب المعدة ومرض القرحة الهضمية.
- كيف تختار فول الصويا؟
من الأفضل اختيار فول الصويا في عبوات شفافة أو بالوزن لفحص المنتج بعناية. يجب أن يكون فول الصويا عالي الجودة سليمًا وخاليًا من التلف أو التقطيع. عند اختيار لحم الصويا ، تأكد من أن القطع كاملة. يجب أن تحتوي عبوات حليب الصويا على مكونات عشبية فقط. وجودة التوفو ذات لون حليبي.
جبن
- كيف الجبن القريش مفيد؟
يحتوي الجبن القريش على أحماض أمينية أساسية وغنية بالفيتامينات A و P و E و B و B2 و B6 و B12. يحتوي على حمض الفوليك وأملاح الكالسيوم والحديد والصوديوم والمغنيسيوم والنحاس والزنك والفلور والفوسفور. اللبن الرائب ضروري لنمو وتجديد جميع أنسجة الجسم ، وخاصة أنسجة العظام. كما أنه مفيد لعمل الجهاز العصبي ونشاط القلب وتكوين الدم.
- كيفية استخدام الجبن؟
للحصول على أقصى فائدة للجسم ، يوصى بتناول الجبن القريش بعد الساعة 13:00. في هذه الحالة ، لن يكون فقط مصدرًا للبروتين ، ولكن أيضًا الكالسيوم والمواد المغذية الأخرى. من الأفضل استخدام الجبن قليل الدسم مع القشدة الحامضة. بالمناسبة ، لا يمكن دمج أي جبن قريش مع الحلويات والمكسرات ؛ فمن الأفضل إضافة الشبت أو البقدونس أو الثوم إليها. بالنسبة للأطفال ، المعدل اليومي الموصى به للجبن القريش هو 100-150 جرام.
- كيفية اختيار الجبن؟
بادئ ذي بدء ، انظر إلى اسم المنتج والتسمية. إذا كنت ترغب في شراء الجبن القريش ، فابحث على العبوة عن كلمة "الجبن القريش" ، وليس "منتج الخثارة" أو "الجبن القريش". يجب أن تكون العبوة نفسها محكمة الإغلاق ، ويجب أن يكون للخثارة رائحة حليبية وقوام موحد.
بالإضافة إلى ذلك ، يشير أي انحراف عن اللون الأبيض إلى العبث. ولا تشتري الجبن القريش ، أو منتجًا برائحة حامضة ، أو إذا تحول إلى اللون الأزرق عند إضافة اليود.
